事实证明,李恒还是很有先见之明的。
要不是他趁大家不备割下了一块羊肉,现在恐怕连嗦骨头的份儿都没有。
“师叔,是不是该我们几个了?”
吃完了羊腿,铁馨,丹宁,江雪儿三人问李恒道。
“嗯,你们仨也各自做一道菜吧,我会在一旁稍作指导的。”
李恒点头道。
三人相视一眼后,开始准备各自的菜品。
铁馨比较喜欢茄子,所以她打算做一道油淋茄子。
这道菜不算很难,李恒之前也做过,这次还有李恒在一旁指导,她就更没有什么好担心的了。
铁馨取出几根茄子,按照记忆中的步骤,先将茄子洗净,然后去头去尾,切成手指长短的小段。
切好后装入盆中,加入清水,食盐和醋浸泡一盏茶的时间。
这么做的目的是,为了让茄子保持原本的颜色。
如果直接让茄子和空气接触的话,做出来的茄子会氧化变黑,影响观感。
“不错嘛,看来你记得挺细的啊!”
一旁观摩的李恒忍不住夸铁馨道,别看这丫头平时总是大大咧咧的跟个女汉子似的,没想到她也有心细的一面。
浸泡好的茄子,需要再用蒸锅蒸上一盏茶的时间,在这个空隙的时间里,铁馨也没有闲着。
而是动手调起了料汁。
碗中放入蒜泥,酱油,醋,少许的白糖,姜末搅拌均匀后备用。
蒸好的茄子,取出晾凉,然后将每一段茄子竖着撕成四段,放入盘中,码放整齐。
淋上调好的料汁,撒上辣椒段,香菜末。
“刺~”
最后一勺热油淋在茄子上,瞬间就将茄子的香味儿激发了出来。
就在铁馨完成油淋茄子的同时,另外两位学徒的菜品也在差不多的时间完成了。
丹宁选择了做炒土豆丝,这道菜虽然看起来简单,实则考验的是对火候的把握。
炒的时候要保证土豆丝不发黑,不粘锅,炒出来的口感要脆生,这样才算的上合格。
至于江雪儿则是选择了一道更为简单的菜品,拍黄瓜。
这道菜的步骤中,有好几处都跟铁馨做的油淋茄子如出一辙。
将黄瓜洗净,趁其不备用菜刀将它拍晕,然后斜着切成小段。
后续步骤也是准备料
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